maikitchen’s blog

パートナー、子ども2人といたずら猫1匹の5人暮らし。毎日楽しく暮らしたい!を、テーマに家事育児、節約から趣味の手仕事や畑仕事の事を綴ります。

ゲノム編集食品、遺伝子組み換え?ってなに?

こんにちは。

maikitchen ひなのです。

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新聞の記事に、ゲノム編集について書かれていました。聞いたことのある言葉だけど、意味?聞かれると、分からない。。。

遺伝子組み換えと、何が違うの??

ってことで、調べてみました。

目次

  • ゲノム編集(ゲノム編集食品)とは
  • 突然変異とゲノム編集の違い
  • 品種改良とは
  • 遺伝子組み換えとは
  • ゲノム編集 3食品
  • 海外の対応
  • ゲノム編集の日本の現状

 

ゲノム編集とは

生物の細胞には、DNA(デオキシリボ核酸と呼ばれる物質が含まれる。DNAは、『A(アデニン)、T(チミン)、G (グアニン)、C(シトシン)』で、表現される4種類の塩基が連なって出来ている。このDNAの全ての情報をゲノムと呼ぶ。

生物が持つゲノムDNA上の特定の塩基配列を狙って変化させる技術をゲノム編集といいます。

また、植物や魚が持つゲノムの中にある特定の遺伝子を人工の酵素で切断し、目的の性質の持つ品種を効率よく作ることで出来た食品をゲノム編集食品といいます。

突然変異とゲノム編集の違い

生物の細胞のDNAは、太陽の紫外線、放射線などにより切断される。それにより、オリジナルとは、違う塩基配列になり、色や形、性質などが大きく変化して出来たものを突然変異という。

例えば、アブラナ科の野生種がケールになり、ケールからブロッコリーや、カリフラワー、キャベツ または、葉ボタンなどに変異。といった具合です。突然変異は、自然での生長過程で中で行われたものですが、ゲノム編集は、人工的に作った酵素で、突然変異を起こして作ったものと、いうことです。

品種改良とは

性質が異なる品種を掛け合わせて、目的となる性質に近い物を選び、育てる方法。交配作業を何回も繰り返すことで、必要な性質に置き換わっていく。

遺伝子組み換えとは

異なる生物から新たな遺伝子をゲノムに挿入する技術。植物に動物や昆虫、他の植物や微生物などの遺伝子を入れる。例えば、枝豆畑に、除草剤を撒くと雑草だけ枯れ、枝豆は除草剤をかけられても枯れないといった感じでしょうか。

ゲノム編集 3食品

マダイ、トラフグ、トマト

2020年〜2021年にかけて、ゲノム編集技術を使った魚2種類とトマトの届け出が厚生労働省に受理されたとのこと。現在、ネット等で流通。

海外ではどうか(ゲノム編集食品)

ニュージーランドは、世界で初めて規制の判断。オーストラリアは、環境、食品安全の観点から規制。とある。他、規制されるべきと、そちらに向いている国があり。

ゲノム編集、日本の現状

日本はというと、流通する3食品について

自然界で起きる突然変異と変わる所がないと表示を義務化していない。 また、国の安全性審査も不要。

最後に

長々と書いてきましたが、正直今まで私は 遺伝子組み換えや、ゲノム編集食品について、何となくしか理解出来ていませんでした。まだ開発されたばかりの技術であり、表示義務なしとなると、肯定、否定関係なく、知らず知らずのうちにそれらの食品を口にしてしまうと言った自体になります。

まずは、理解してから口に入れるなら良いですが、選べない状況は、困ります。

私たち人間は、食べたもので体が出来ています。何でもそうですが、その情報を知っていてそれを選ぶのとその情報を知らずに選んでいるのとは、大きな違いだと思います。

難しい話になりましたが、健康に暮らすために必要な情報は取り入れて、大丈夫なのかどうかを自分なりに見極めて行きたいと思います。

※ゲノム編集や、遺伝子操作をしていない事を示す『OKシードマーク』を袋に貼っているお店が増えているようです。
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気になる方は、チェックしてみてください。

 

今日は、関東も梅雨明け?したようですね。水不足が心配です。あるのが当たり前と思っていたら 駄目ですね。大切にしなくては。

夏バテなど体に充分、お気をつけ下さいね。

良い一日を お過ごし下さい。

ヘルシー デザート 豆乳グルト

こんにちは。

maikitchen ひなのです。

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今日は、私のよく購入する好きなヘルシーデザートについて 話したいと思います。

それは、豆乳グルトです。

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目次

  • 豆乳グルトとは
  • 豆乳グルトの魅力① 
  • 豆乳グルトの魅力②
  • 購入場所
  • 食べ方

豆乳グルトとは

スーパーでよく見るヨーグルトは、原材料として生乳、乳製品といったものになります。それに対し、豆乳グルトは、100%豆乳が原材料で植物性由来の乳酸菌を使用したヨーグルトです。

豆乳グルトの魅力①乳酸菌

豆乳グルトは、植物性由来の乳酸菌で作られていますが、その植物性由来乳酸菌とは、日本人が昔から食べ続けてきた味噌や醤油、漬物など、植物由来したものから分離した乳酸菌です。日本人の体、お腹に馴染みやすく 豆乳とも相性が良いと言われています。 

豆乳グルトの魅力②イソフラボン

イソフラボンは、主に大豆の胚芽部分に多く含まれているポリフェノールの一種で、女性ホルモンとよく似た働きを持つ成分です。女性らしい体をつくる役割を持ち、女性ホルモンの減少によって引き起こされる更年期障害の症状を改善する効果や、骨粗しょう症を予防する効果があります。

イソフラボンの効果

イソフラボンの効果を見ると、年齢が低い人や高い人、男性、女性問わずどんな人にも効果があると言われています。

購入場所

近所にあるスーパーのヨーグルトゾーンの近くに並んでいる事が多いです。私が、見かけたことのあるスーパーは サミット、ライフです。まだまだ、置いていないスーパーもあり 早く浸透して欲しいです。

食べ方

豆乳グルトは、100%豆乳で作られていて、砂糖不使用です。そのまま食べると、豆本来の味を感じ 人によっては好き嫌いが分かれるかと思います。その際は、蜂蜜。また、蜂蜜+フルーツや+コーンフレークなどの食べ方が出来ます。

私は、豆乳グルトに、砂糖、蜂蜜は入れず バナナや、ブルーベリー、キウイ等を入れて食しています。たまに、キャロブパウダー(いなご豆)を入れて。ちなみに、空腹時の子どもたちは、そこに、コーンフレークを入れてお腹を満たしています。

イソフラボンと相性の良いフルーツは、キウイフルーツだそうです。

ニュージーランドの研究チームが大豆とキウイの食べ合わせを研究した結果、研究に協力した女性たちの骨が15%しなやかになるという結果が出たそうです。キウイに含まれるビタミンKが骨づくりに重要な役割を果たしているのではないかと、注目されているとか。。。

さいごに

これからも、日本人の体に馴染みの良い 植物性由来の乳酸菌を含む豆乳グルトを摂取し 健康な毎日を過ごしたいです。これからますます暑くなりますが、冷えた豆乳グルトにフルーツを入れて デザートにされてはいかがでしょうか。

罪悪感の無いデザートです。是非、お試し下さい。

画像のフルーツは、ゴールデンキウイと、冷凍のブルーベリー、冷凍ラズベリーです。
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今日も、暑い日になりそうです。

水分補給も忘れないで下さいね。

良い一日をお過ごし下さい(*^^*)。

味噌 味噌汁。だしは、何でとりますか?

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maikitchen ひなのです。

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皆さん、味噌汁のだしは何でとられますか?

そして、味噌は どうされてますか??

目次

  • 味噌について
  • 味噌汁のだしについて
  • お気に入りのお味噌汁の具について

味噌について

我が家は、毎年冬に味噌を仕込みます。発酵物の仕込みは、厳寒の時期の最適期が美味しく仕上がると思っています。一度、冬は寒いしと 3月に仕込んだことがありましたが、味はいまいちで 私的にはやはり寒仕込みが良いという結果になりました。我が家は、いつも1月〜2月にかけて、仕込みます。味噌は大豆に麹を混ぜて分解、発行させるのですが、発酵が始まる前に雑菌が繁殖すると腐敗するおそれがあります。そのため、気温の低い激寒に仕込む習慣が生まれたようです。

ちなみに、『発酵食堂豆種菌』の発酵食を楽しむ12ヶ月 という本を参考にしています。

とても分かりやすく 説明されています。 

また仕込み時期に、なったら載せたいと思いますが 乾燥大豆と、米麹、塩、(消毒用に焼酎)で味噌はできます。乾燥大豆500gから作れるので、お手軽です。

味噌汁のだしについて

 

昆布、煮干し、鰹節等ありますが、我が家は基本 煮干しでだしを取ります。

鍋に水を入れ、煮干しを入れ、野菜などの具を入れて煮る。しっかり火が通り、出しが出たら 火を止めて 味噌をとく。

なんとも、雑な感じですが、効率的には良いと思っています。私の好きな辰巳芳子先生は、煮干しは、頭やワタを取り、フライパンで炒ったりしたあとに使われていた気がします。が、そんな時間は取れず。。。そのまま鍋に投入していますが、我が家では充分美味しくいただいています。また、煮干しが切れたりした際は 業務スーパーで購入した 業務用だしを使います。
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業務用スーパーの業務用だし
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業務用だしは大概、煮物や丼もののだしに使うことが多いです。さば、いわし、あじなど混合の削り節で作られていて お手頃で使い易いです。

お気に入りの味噌汁の具について

我が家では、毎朝のお味噌汁は必須です。昔、子ども達は、朝食にお味噌汁を出すと

『え〜、お味噌汁あるの〜⤵??』と、言っていたのに、今では

『お味噌汁ある⤴??』と、言うようになりました。

腸内環境を良くするためにも、発酵食品を毎朝取っていますが、私も子どもにも大人気の具は、

サツマイモ+長ねぎ+油揚げ です。

わかめ+豆腐も好きです。

わかめが入ると いいだしが出て 味が良くなります。油揚げは、冷凍出来るので カットして冷凍保存しておくと 使いたい時にさっと使えて便利です。また、長ネギ、ネギも同様 朝の忙しい時間に冷凍庫から さっと出して入れるだけなので 時短です。毎日、発酵食品を取ることで腸内環境が整いやすくなります。腸内環境が悪いと、怒りやすかったり イライラの原因になるという内容の書物は沢山あり、中でも、腸内環境に詳しい藤田紘一郎先生は、病気を遠ざける「免疫力」は腸で作られるため、腸内環境をよくする食品をとることが重要 と、言われています。

毎日をすっきり、穏やかに暮らすためには、まずは腸内環境かも知れませんね。

 

育児と、育自 と、ブイヤベース風?カレー?

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今日は、育自についての話です。そして、夕飯。

息子は、武道を習っていますが、先日 その発表会がありました。約半年に一度あるのですが、ほとんどの親が観に来られていましたが、息子と同じ年のA君の親は来られていませんでした。基本、普段の練習も観に来られておらず、夜暗くても、近いからとA君は大概1人で自転車で帰っています。

その発表会後に、お母さんと下の子が入り口に居られ、A君が『何で観に来てくれないんだよ〜』と、泣いているのが、分かりました。

どうやら、病院に言ってたと、話してましたが A君は、『病院は、いつでも行けるだろー』と、泣きながら話していました。

それを聞くと 何だか、心が切なくなり、

余計ながら、『A君、上手でしたよ〜。かっこ良かったよ〜』と、伝えました。

心の中で

そうだよな〜、やっぱり淋しいよな〜。

と、ふと、長男という宿命みたいなものを考えてしまいました。

私も長女に産まれ、下(妹弟)が増えるたびに 愛情を奪われる感覚があった気がします。子どもとしても仕方ないと、分かってはいるけど 淋しいし。親としても、下の子が小さいと思うようには 動けない、出来ない事があり。。。

観に行かないから、駄目、毎回送迎をしないと駄目親と言っているのではなくて、その時、その時、親も精一杯だから、上だからお兄ちゃんだから分かってくれる、もう大きんだから、出来るでしょって 思ってしまうフシがあり、、。←これは、私の場合ですが。考えを改めないと いけないな〜と思いました。

どうしても、下の子に手がかかると 下の子に目が行きがちになったり 下の子を優先しているつもりはなくても、上の子は、そう感じてしまう。。。

難しいですね、子育てって、正解はないですから。

育児は 育自というけれど、確かに 育ててもらっているな〜、子ども達に と、思う場面でした。

 

さて、話は変わりますが、

昨夜の夕飯は、

ブイヤベース風 トマトカレーでした。

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節約して魚介類はイカだけですが、ブイヤベース風 カレーです。
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スルメイカが、スーパーで安くなっていたので 軟骨やワタ等を取り下処理。ちなみに、皮は剥がさずいつも調理してます。
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  1. 鍋に、イカ、玉ねぎ、人参、カレー粉を入れて、写真にはないですが手羽元も入れて、炒めます。少し炒めたら、焦げ付きを防ぐため水を入れてグツグツ煮る。
  2. 人参、手羽元に火が入ったら、じゃがいもを入れて、更に煮ます。
  3. トマト缶、塩コショウ、にんにく醤油で味を見ながら更にグツグツ煮る。
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  4. じゃがいもにも火が通ったら、米粉を鍋に振り入れて、素早く 全体に混ぜます。その際、ダマにならないように混ぜ、トロミを調整します。
  5. 再度、味を確認して出来上がりです。

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※お好みで、ローリエを入れると美味です。

 

案外簡単です。イカと、手羽元でしっかり出しが出て、美味しくなります。

是非、作ってみてください。

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猫 マタタビ 虫よけ効果??

こんにちは、

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我が家には、夏で4歳になる猫がいます。f:id:maikitchen:20220621100642j:image

お昼間は、基本 椅子で。
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我が猫こちろうは、保護猫ちゃんで、

『引き取り手が居ないと保健所に渡しに行くけど、貰ってくれる人いないかしら。。。』と、言う話から引き取りました。

子どもの時に、猫を飼っていた経験があるから育てるのなんて大丈夫っと、思っていましたが 猫にも性格があり かなりのおてんば、イタズラ好きです。

さて、先日、猫の習性解明と題して 新聞の記事になっていたのですが、猫がマタタビの葉を噛んだりなめたりすることで、蚊よけ効果を高めているとの研究成果を、お偉い大学グループが発表したとのこと。猫を、飼ってらっしゃる方は、もう知ってる話なのかもしれませんね。

私は、ただ単にマタタビの匂いが好きで癒やされるアロマなんだ〜。としか知らなかったので、私的には、マタタビの葉に蚊よけ効果があることも、肉食とされる猫がなぜ葉を噛むのか なぜ好むのかすら疑問にも思っていませんでした。

でも、実際のマタタビってどんなもの??

と、気になり 調べてみました。

マタタビとは

・北海道から九州まで、日本全国の山野や谷筋、林の縁に自生するマタタビ科の蔓性灌木。木全体に揮発性のマタタビ酸を含み、発情期の猫の尿に似たこの臭いがネコ科動物の中枢神経を麻痺させ、酩酊状態にさせる。 

・若い蔓は褐色あるいは赤紫色。丈夫であり、筏や吊り橋を作るための縄として使うことができる。葉は、卵形で先端は尖り、縁にはギザギザが、裏面の脈上には毛がある。蔓や葉は噛めば辛みがあるものの、若菜を天婦羅や和え物にして食べる習慣がある。

マタタビの開花時期は6~7月で、白い五弁花が葉の腋から1~3個垂れ下がって咲く。花の感じがウメに似るとしてナツウメの別名があるものの、ウメというよりはヒメシャラやナツロウバイに近い雰囲気を持つ。なお、マタタビには雌雄があり、雌株は両性花を咲かせる。(Google調べにより)

マタタビの葉は、葉っぱらしい葉っぱとのことですが、一般にはなかなか出会えないものなので、見たことがないですが 実際に触れてみたくなりました。また、マタタビの葉は、傷つくことで 天然の防虫剤効果を何倍にも増やすことが出来るそう。。。

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マタタビは、我が家では爪研ぎに付いている粉末のものをたま〜に、爪研ぎする所に振りかけるだけでしたが、虫よけ効果があるなら、頻度を増やしてみようかなと、思ったりしました。

調子に乗ってやりすぎそうですが、やりすぎはやりすぎで、危険かもしれないですね。

畑の野菜 胡瓜 トマト達 順調です。

おはようございます。

maikitchen ひなのです。

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昨日は、こちら晴天でした☀。

いい加減に畑に行かないと 胡瓜やトマトが心配。

案の定、胡瓜は、ネットを探したツルがあちこちに伸びてからみ、トマトもかなり広がっていました。
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伸び放題の胡瓜
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こちらも伸び放題のトマト

胡瓜、トマトともに麻紐で誘引。トマトのわき芽かき(わき芽とり)。

種から育てた胡瓜の生長が、素晴らしいです。野口種苗さまさまです。

試しに、買ったコーナンの胡瓜の苗より茎が太くて、丈夫です。

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収穫出来始めると、楽しいです。放ったらかしにも関わらず。

本当に、自然の恵み 感謝です。

さて、この花は何でしょうか??

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正解は、枝豆の花です。

あまりに小さくて、可愛いので、見過ごすところでした。ネットの上から撮影しました。

無農薬で育てると、虫がすぐにやってきます。

小松菜もネットなんて、お構いなしに隙間から入ってきます。ダンゴムシに、ナメクジも葉を食べます。

収穫した小松菜を洗っていると あまりに小さくて これまた見過ごしそうなもの。
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これが、ボウルに、ついていました。

かたつむりの赤ちゃんです。

まさか、ここで出会えるとは。

可愛そうなので、庭に逃しましたが、まさか小松菜と一緒になんて、驚きです。

畑仕事をしていると、虫嫌いなんて言ってられないですね。虫が平気だから、畑仕事も平気なのか?畑仕事をしているから、虫が平気になったのかは、分かりませんが。ある程度は平気です。

あ、ゴキちゃんだけは駄目です。

黒くて飛ぶのは、駄目です。

話は戻ります。

収穫した小松菜をきれいに洗い、フライパンに少量の水を入れて 蒸し炒め(蒸しながら炒める)。

湯がくと、カルシウムは、水に逃げるので、蒸しながら炒めます。
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我が家は、小松菜が大好きです。

小松菜は、ビタミン類、ミネラルなど非常に栄養価が高い緑黄色野菜。カルシウムや鉄分が豊富でホウレン草よりもたくさん含んでいるそう。

子どもも大人も必要なカルシウムは、我が家では、小魚と小松菜で取っています。

骨を丈夫に保つため、カルシウムは大切ですね。

ローリングストック法 ご存知ですか?

こんにちは。

maikitchen ひなのです。

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ローリングストック法

を、ご存知ですか??

食べ回しながら、備蓄するという備蓄法ですが、皆さんは、災害時に備えていますか?

我が家は、駅から約25分程離れており、坂の上に住んでいます。坂を上(山)なので、大きな地震などにより 電気が、止まった際には水が止まり復旧まで最悪1週間と言われています。

なので、備蓄は必須の場所に住んでいます。

いつ何があるか分からない。

だからこそ、もしもの時のために出来ること、備えておくと良いことをまとめたいと思います。

目次

  • 家庭常備用
  • 緊急持ち出し用
  • 災害に備えて、出来ること
  • 災害用伝言ダイヤル、緊急連絡カードの作成

◎家庭常備用に必要、便利なもの

  • 食べ物
  • カセットコンロ、ボンベ
  • 電池
  • 充電器、バッテリー
  • マッチ、ライター
  • 新聞紙
  • 軍手
  • ウェットティッシュ
  • カイロ
  • ナイフ
  • 折りたたみバケツ
  • 薬(常備薬)
  • 生理用品
  • トイレットペーパー
  • 簡易トイレ
  • 硬貨(2千〜3千円)
  • コップ

◎緊急持出し用に必要、便利なもの

  • 食べ物(カンパン、クラッカーなど)
  • 懐中電灯
  • ジオライト
  • 救急セット(絆創膏など)
  • マスク
  • タオル
  • 携帯コップ
  • 歯ブラシ、歯磨き粉
  • ティシュペーパー
  • ポリ袋(第、中、小)
  • ラップ
  • ゴムテープ、
  • 油性マーカー、筆記用具
  • ハサミ
  • 携帯トイレ
  • 緊急連絡先メモ
  • 家族の写真
  • スリッパ、靴などの履物
  • 耳栓

※一例になります。

必要だと思うものを、必要な分だけ供えておくと良いでしょう。

ポリ袋は、レインコートや防寒、使い捨てトイレなど色々と使用できます。

◎災害に備えて、出来ること

  • 外出時は、水筒を持ち歩きましょう。
  • お風呂の水はためておきましょう。(水道が止まった際の急場がしのげます。)
  • イカーのガソリンは、なるべく満タンに。
  • 避難する際は、ブレーカーを落としましょう。
  • 年に1回、災害グッズの見直しをしましょう。

災害用伝言ダイヤルとは

災害に遭った時に、家族や友達に無事を知らせたい、安否を知りたい、そんな時に利用できるのが災害用伝言ダイヤル

171

『171』番に、ダイヤルし 音声ガイドに従って家族間の安否確認や、集合場所の連絡に利用できます。

※メッセージを録音する

171→1→市外局番を含んだ自宅の電話番号を押す→伝言を入れる

※メッセージを再生する

171→2→市外局番を含んだ自宅の電話番号を押す→伝言を聞く

※日頃から、『171』を活用し、家族で相談しておくと良いでしょう。

◎緊急連絡先カード

緊急連絡先カードと言うものがあります。
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持ち主の名前や生年月日などの書かれたカードです。自分で作成し、持ち物または、身につけておくのですが、小さな子どもや、事故に巻き込まれて意識がなくなったりした際に、身元確認に役立ちます。アレルギーや、持病の欄もあり 役立つこともあるようです。

携帯があるから大丈夫、っと言っても充電がなくなると使えませんので、メモに名前、電話番号を書いておくと良いです。

さいごに

いつ何が起こるか、分からない。

だからこそ、もしもの時に供えておく。

阪神淡路大震災の時 私は、兵庫県に住んでおり かなり揺れました。学生でしたから、震災により学校に来られない人もいて、周りはかなりパニックだったことを記憶として残っています。水が足りない。とボランティアを募っていました。

何も起こらない。に、こしたことはないですが、水道が止まり 水が足りない!!と、スーパーや、ドラッグストアーに慌てて走らないためにも、供えておくと良いですね。

私も、すっかり災害グッズの点検忘れ、1年半ぶりに整理をしました。

自らのチェックでもあります💧。
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ペットボトルの水500mlとは、別に我が家では2L✕24本を(1人2L✕6本づつ)保管しています。

5年保存用のもの。近々、2箱追加予定です。

大概、ドラッグストアの水の期限は一年程なので、我が家では5年保存用にしています。そうすることで、うっかり忘れを防げるからです。
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非常食の備蓄

ローリングストック やってみましょう!!

勿論、何もないのが一番ですけれど。。。