maikitchen’s blog

パートナー、子ども2人といたずら猫1匹の5人暮らし。毎日楽しく暮らしたい!を、テーマに家事育児、節約から趣味の手仕事や畑仕事の事を綴ります。

オムレツついでに明日の晩ご飯のおかず作り

今日の晩ご飯は、オムレツ。

玉ねぎが家にないので、長ねぎで代用し、豚ミンチ、塩胡椒と炒める。折角なら、里芋がたくさんあるので、炊飯器で蒸して、明日の晩ご飯のおかずの下準備もしておこう。

ネギと豚ミンチの炒めものを多めに作ることにし 半分は里芋コロッケの具材にしよ〜。

蒸した里芋と半分取っておいた炒めたねぎと豚ミンチを混ぜて、一先ず冷蔵庫に保存。蒸した里芋を潰す際、スプーンとフォークで一本づつを2本持ちしてグサグサさすと 潰しやすいですよ。
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で、今日の晩ご飯は 子どもも大好きなオムレツ。
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材料は、

  • 豚ミンチ
  • 玉ねぎ(今回は玉ねぎないので、長ねぎ)
  • 胡椒
  • 油 適量
  • トマトケチャップ

シンプルで 安定の美味しさです。

明日は、里芋コロッケ
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冷蔵庫で冷やしてまとめやすくして、米粉→卵液→パン粉をまぶす。

油で揚げる前まで準備しておき 再度冷蔵庫に入れておけば 子どもの習い事の送迎後すぐ晩ご飯の支度が出来る。ちょっと、面倒だけど、ちょっと明日楽が出来るために。